Jamón Serrano

• El jamón serrano se obtiene a partir del salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo.
• Se denomina paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas delanteras.
• Se llama serrano por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación. Aunque actualmente hay sistemas modernos de curación.

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ÉSTAS SON LAS VARIEDADES QUE TENEMOS DE jamón serrano EN ARNAL:

• JAMON PATA BODEGA MUÑOZ: Jamón bodega criado y salado en Salamanca y con una curación mínima de dos años. Bajo en sal. Ideal para dietas bajas en sodio.
• JAMON TERUEL D. O.: Jamón de Teruel entre 7 kilos y medio y ocho kilos y medio de la marca Albentosa.